Doğallığı ve lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olan ev yapımı köy peyniri, sağlıklı beslenme açısından önemli bir yer tutsa da dikkatli tüketilmediğinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Özellikle hijyen kurallarına uyulmaması ve peynirin yeterince dinlendirilmeden tüketilmesi, tehlikeli bir bakteri olan Brusella bulaşma riskini beraberinde getiriyor. Uzmanlar bu konuda vatandaşları dikkatli olmaya çağırıyor.
Hijyen ve Dinlendirme Süresi Hayati Önem Taşıyor
Ordu Tabip Odası Başkanı Uzm. Dr. Ali Coşkun, köy peyniri satın alırken üreticinin güvenilirliğine dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. Temiz ve sağlıklı koşullarda üretilmiş peynirlerin tercih edilmesi gerektiğini söyleyen Coşkun, “Peynir doğrudan taze olarak tüketilmemeli. En az üç ay tuzlu suda bekletilmeli ki olası Brusella mikrobu etkisiz hale gelsin” açıklamasında bulundu.
Tansiyon Hastaları Ne Yapmalı?
Yüksek tansiyon hastalarına da özel bir uyarıda bulunan Uzm. Dr. Coşkun, tuz oranı yüksek olan bu peynirlerin mutlaka tuzunun alınarak tüketilmesi gerektiğini söyledi. “Sabah kahvaltısında yenmesi planlanan peynir, bir gece önceden sıcak suya konulmalı ve bu su en az üç kez değiştirilerek tuzdan arındırılmalıdır” dedi.
Brusella Tehlikesi Hafife Alınmamalı
Brusella, genellikle enfekte hayvanlardan insanlara geçen ve ciddi sağlık sorunlarına neden olan bir bakteri türüdür. Bu bakteri, çiğ süt ve süt ürünlerinden bulaşabileceği gibi, hayvanlarla doğrudan temas yoluyla da geçebiliyor. Kesimhanelerde, çiftliklerde ya da laboratuvar ortamlarında çalışanlar yüksek risk grubunda bulunuyor.
Hastalık Belirtileri Grip ile Karıştırılabiliyor
Brusella enfeksiyonunun ilk belirtileri çoğunlukla grip ile karıştırılıyor. Yüksek ateş, halsizlik, baş ağrısı, iştahsızlık, gece terlemeleri ve eklem ağrıları gibi şikayetler hastalığın habercisi olabilir. Uzm. Dr. Coşkun’a göre, bu belirtiler bazı kişilerde uzun yıllar boyunca dalgalı bir şekilde devam edebilir.
Kronik Brusella Vaka Sayısı Artabilir
İleri vakalarda ise hastalık; kalp, beyin, karaciğer gibi hayati organlarda iltihaplanmalara ve psikolojik sorunlara neden olabiliyor. Özellikle iyi kaynatılmamış süt ve yeterince dinlendirilmemiş peynir tüketiminin, bu tür kronik vakaların artmasına yol açabileceği belirtiliyor.
Sağlığınız İçin Önlem Alın
Ev yapımı ürünler her ne kadar doğal olsa da, üretim ve tüketim süreçlerinde hijyen kurallarına dikkat edilmediği sürece ciddi riskler taşıyabiliyor. Uzmanlar, açıkta satılan köy peyniri gibi ürünlerin mutlaka uygun şekilde işlenmesi gerektiğinin altını çiziyor.
