Ordu’nun yöresel mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan “Fındık Tirmidi Kavurması”, Ordu Büyükşehir Belediyesi’nin girişimleriyle Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretli ürün olarak tescillendi. Fındık tirmidinin tescillenmesiyle birlikte Ordu’daki coğrafi işaretli ürün sayısı 20’ye yükseldi.
Bilimsel adı Lactarius Pyrogalus olan ve yörede “fındık mantarı”, “fındık kirmidi”, “bahçe mantarı” ya da “bahçe tirmidi” olarak da bilinen bu özel mantar, geleneksel olarak sıvı yağ, soğan ve isteğe bağlı olarak domates ile yeşil biber eklenerek kavruluyor. Büyükşehir Belediyesi Tarım ve Hayvancılık Hizmetleri Dairesi Başkanlığı’nın başvurusu sonucunda, “Ordu Fındık Tirmidi Kavurması”, Türk Patent ve Marka Kurumu’nun 16.12.2024 tarihli ve 187 sayılı Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteninde yayımlanarak tescillendi.
Ordu’nun Lezzet Markası Artık Tescilli
Ordu’daki restoran ve kafelerin menülerinde sıklıkla yer bulan Fındık Tirmidi Kavurması’nın coğrafi işaret alması, işletmeleri de mutlu etti. Yöresel ürünlerin korunması ve markalaşması adına atılan bu adım, hem yerel ekonomiye hem de turizme büyük katkı sağlıyor. İşletme sahipleri, Fındık Tirmidi Kavurması’nın tescillenmesinin, ziyaretçilerin bu lezzeti daha fazla talep etmesini sağlayacağını belirterek, bu süreçte emeği geçen Ordu Büyükşehir Belediyesi’ne teşekkür ettiler.
Ordu’daki Coğrafi İşaretli Ürün Sayısı 20’ye Çıktı
Fındık Tirmidi Kavurması ile birlikte Ordu’nun coğrafi işaret tescili alan ürün sayısı 20’ye ulaştı. Bunların 13’ü Ordu Büyükşehir Belediyesi’nin girişimleri ile tescil ettirildi. Daha önce tescil edilen ürünler arasında Ordu Tostu, Yalıköy Köftesi, Ordu Taflan Turşusu, Ordu Melocan Kavurması, Ordu Galdirik Kavurması, Ordu Sakarca Mıhlaması, Mesudiye Goliti (Mesudiye Kuru Ekmeği), Ordu Pancar Çorbası (Karalahana Çorbası), Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması, Ordu Pidesi (Yağlısı), Ordu Fındıklı Burma Tatlısı ve Ordu İçli Tava yer alıyor.
Fındık Tirmidi Kavurması Nasıl Yapılır?
Ordu mutfağının bu eşsiz lezzetini evde denemek isteyenler için işte tarif:
-
Malzemeler:
- Taze fındık tirmidi
- Sıvı yağ veya tereyağı
- Küp doğranmış soğan
- İsteğe bağlı yeşil biber ve domates
- Tuz, karabiber ve pul biber
-
Hazırlık:
Taze fındık tirmidi iyice yıkanır ve suyu süzülür. Ardından elle sıkılarak fazla suyu çıkarılır. Eğer salamura, konserve ya da dondurulmuş fındık tirmidi kullanılıyorsa, bu ürünler önce suda bekletilir, ardından taze mantarda olduğu gibi sıkılarak hazırlanır. -
Pişirme:
Bir tencerede küp doğranmış soğanlar, sıvı yağ veya tereyağı ile orta ateşte yaklaşık 5 dakika kavrulur. İsteğe bağlı olarak doğranmış yeşil biber ve domates eklenir. Bu malzemeler de iyice kavrulduktan sonra fındık tirmidileri tencereye eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak mantar yumuşayana ve suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirilir. Son olarak isteğe göre karabiber ve pul biber eklenerek servis edilir.
Tescilli Ürünler Turizme Katkı Sağlıyor
Ordu Büyükşehir Belediyesi, coğrafi işaretli ürünlerle hem yöresel lezzetleri korumayı hem de bu ürünlerin ulusal ve uluslararası tanınırlığını artırmayı hedefliyor. Coğrafi işaret tescili, yalnızca yerel lezzetlerin korunmasını değil, aynı zamanda bu ürünlerin ekonomik değerinin artırılmasını da sağlıyor.
Ordu Büyükşehir Belediyesi yetkilileri, yöresel ürünlere yönelik çalışmaların süreceğini belirterek, coğrafi işaretli ürünlerin Ordu’nun marka değerine büyük katkı sunduğunu ifade etti.
