Ordu, zengin doğal güzellikleri ve fındık üretiminde dünyada 1. sırada olmasıyla tanınıyor. Ancak Ordu'nun zengin mutfak kültürü de oldukça dikkat çekiyor. İşte Ordu yağlısı nasıl yapılır sorusunun cevabı…

Bu zengin mutfağın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Ordu Yağlısı, pide severlerin beğenisini kazanıyor. Ordu Yağlısı, ince hamuru ve özel dolgusuyla adeta damak çatlatıyor. Ordu Yağlısı'nı hazırlamak için önce hamuru yoğruluyor. Ardından pide içi olarak adlandırılan özel karışımı hazırlamak gerekiyor. Bu karışımda kıyma, soğan ve yeşillikler kullanılıyor. Hamura bu özel dolgu yerleştirildikten sonra fırında kızartılıyor. Basit gibi görünen hazırlanışıyla Ordu Yağlısı'nın tadına varmak kolaylaşıyor. Geleneği yansıtan bu lezzetli pide, Ordu mutfağının bir örneği olarak eşsiz lezzetleri arasında yer alıyor.
İşte Ordu Yağlısı Tarifi:
ORDU YAĞLISI HAMURU
Malzemeler:
3 su bardağı un
Yarım çay kaşığı tuz
Bir tutam toz şeker
20 gram yaş maya
1 adet yumurta

Yapılışı:
Hamuru hazırlamak için unu bir kaseye alın. Ortasını açarak mayayı ve toz şekeri ekleyin.
Ardından tuzu ve yumurtayı da ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamuru yoğururken, kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam elde etmelisiniz. Eğer hamur çok kuru ise azar azar su ekleyebilirsiniz.
Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp, oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Bu süre içerisinde hamurun iki katına çıkması gerekmektedir.

PİDE İÇİ MALZEMELERİ
Malzemeler:
250 gram kıyma
2 adet kuru soğan
6-7 dal maydanoz
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Tereyağı

Yapılışı:
Bir tencereye az miktarda zeytinyağı ekleyin ve kıymayı ilave edin. Kıymayı kavurarak suyunu salıp çekene kadar pişirin.
İnce doğranmış soğanı kavrulan kıymaya ekleyerek birlikte kavurmaya devam edin. Soğanlar şeffaflaşıp yumuşayana kadar pişirin.
Ardından tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.
Maydanozu ince doğrayarak kıyma karışımına ilave edin ve karıştırın. İç harcınız hazır hale gelince ocağı kapatın.

ORDU YAĞLISI HAZIRLANIŞI
Mayalanan hamurdan büyük bir parça alın ve elips şeklinde açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık olarak 1 cm olmalıdır.
Açılan hamurun üzerine kıyma içini serin ve elipsin iki ucunu birleştirerek mekik şekli verin. Hamurun kenarlarını hafifçe bastırarak kapatın.
Hamurun üzerine yumurta sarısı sürün. Bu, hamurun üzerinin güzelce kızarmasını sağlayacaktır.
Orta kısmına bir yumurta kırın. Yumurtayı hamurun içine dikkatlice yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık olarak 20-25 dakika kadar bir süre gerekebilir, ancak pişme süresi fırından fırına değişebilir.
Fırından çıkan Ordu Yağlısı'nı dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Ordu Yağlısı, Türk mutfağının zengin mirasından gelen lezzetli bir yemektir. Eğer farklı tatları denemeyi seviyorsanız, Ordu Yağlısı'nı mutlaka tatmalısınız. Afiyet olsun!