Alper Kaan Yurdakul ve Cemal Can Yurdakul, gastronomi dünyasında trendleri yakalayıp, Kore tostu gibi merak edilen yiyecekleri kazandırarak Ordu’ya farklı bir atmosfer getirdiler.
İki kuzen, hayallerini ve deneyimlerini birleştirerek, şehre yeni bir lezzet sunmak için yola çıktılar. Cemal Can Yurdakul, Ordu'da Taste Street Burger gibi başarılı işletmelere imza atmış bir şefken, Alper Kaan Yurdakul da muhabirlik ve reklam dünyasında deneyim kazanmış bir isim. İstanbul’daki kültürel çeşitlilik ve yemek kültürü üzerine edindikleri bilgi birikimini, Ordu'daki yeni nesil kahvaltı konseptiyle harmanladılar.
İstanbul'un çok kültürlü yapısı ve yemek çeşitliliği sayesinde farklı mutfaklardan esinlenen Alper Kaan ve Cemal Can, genç neslin sosyal medyada gördüğü yeni yemek trendlerine duyduğu ilgiyi fark etti. Böylece, Ordu'da farklı ve yenilikçi bir yemek deneyimi sunma fikri doğdu. Kore tostu, bu yeniliğin bir parçası olarak menülerinde yerini aldı. Bu ürün, Ordu’da bir ilki temsil ediyor ve kahvaltı kültürünü farklı bir boyuta taşıyor.
Başlarken, bu konseptin tutacağına olan inançları tamdı. Çünkü, dijital çağın etkisiyle, insanların şehir dışındaki ve dünya çapındaki yemek trendlerine ilgisinin arttığını gözlemlemişlerdi. Ancak bununla birlikte, ticarette her zaman yüzde yüz emin olmanın mümkün olmadığının da farkındaydılar. Ama Kore tostunun ve yeni nesil kahvaltı seçeneklerinin Ordu'da büyük bir talep göreceğini biliyorlardı.
Zamanın ve mekanın artık o kadar önemli olmadığını, insanların tercihlerinin daha çok dijital platformlardan şekillendiğini belirten Yurdakul, sosyal medya sayesinde işlerini duyurduklarını ve burada “görünür” olmak için dijital medyayı etkili kullandıklarını ifade etti. Kore tostunu İstanbul'dan tanıyan ve ilgisini çeken genç kitle, Ordu'da da bu yeni lezzeti denemek için buluşuyor. Bu da markalarının hızla popülerleşmesini sağlıyor.
Gastronomi sektöründe trendlerin çok hızlı değiştiğine dikkat çeken Alper Kaan Yurdakul, "Kore tostu şu anda popüler olsa da, yarının ne getireceğini bilmiyoruz. Örneğin, birkaç ay önce Dubai çikolatası çok konuşuluyordu, ama şimdi çok daha az rağbet görüyor. Biz de hem trendleri takip ediyoruz hem de klasik tariflerimizi koruyoruz," dedi.
Sosyal medya ve kulaktan kulağa pazarlama stratejisiyle büyüdüklerini belirten Yurdakul, küçük bir şehirde olmanın avantajlarına da vurgu yaptı. Sosyal medya sayesinde daha düşük bütçeyle daha geniş kitlelere ulaşabildiklerini ve şehirdeki influencerlarla aktif işbirlikleri yaparak daha fazla insana ulaşabildiklerini ifade etti. Bu sayede, Ordu’daki genç kitlenin ilgisini çekmeyi başardılar.
Ordu'da bir gastronomi akademisi gibi çalışarak, yeni lezzetleri kucakladıklarını ve gelişmeye devam ettiklerini belirten Yurdakul, restoranlarının ilk ayında yoğun taleplerle karşılaştıklarını ancak eksikliklerin de ortaya çıktığını söyledi. Eleştirilerin kendileri için çok değerli olduğunu ve sürekli gelişmek için eksikleri tamamladıklarını belirtti.
Alper Kaan ve Cemal Can Yurdakul, gastronomi dünyasında sadece trendleri takip etmekle kalmayıp, sürdürülebilirlik gibi geleceğin önemli trendlerine de dikkat ettiklerini vurguladı. "Günümüzde insanlar daha fazla vegan, laktozsuz veya glütensiz ürünlere yöneliyor. Bu trendlerin gelecekte daha da artacağına inanıyoruz" diye eklediler.
Menülerinde 20-25 çeşit sandviçin bulunduğunu belirten Yurdakul, ürün çeşitliliğini talep doğrultusunda genişletmeyi düşündüklerini de söyledi. Kore tostu, kısa sürede çok rağbet görmüş ve işletmelerinin en çok tercih edilen ürünlerinden biri haline gelmiş.
Sonuç olarak, Alper Kaan ve Cemal Can Yurdakul, gastronomi dünyasında başarıyla ilerlerken, şehre kattıkları yenilikçi tatlarla da fark yaratmaya devam ediyor. Yürüttükleri işler ve izledikleri stratejiler, gastronomi sektöründe nasıl ayakta kalınabileceği ve marka yaratılabileceği konusunda örnek teşkil ediyor.