Fındık fiyatlarının artmasını beklerken fındığı değerinde satabilmek için uygun koşullarda muhafaza etmek gerekir aksi halde kilo ve kalite kaybına uğrar. Uygun saklama koşullarını Altınordu Ziraat Odası Başkanı Atakan Akça’ya sorduk.
Akça; “Fındığın uygun koşullarda harman edilmesi ve depolanması, kilo ve kalite kaybını önlemede hayati önem taşır. Eğer fındık harmanda dikkatlice işlenip, içindeki yabancı maddeler, çürük fındıklar, koruk ve kokarcalı fındıklar ayıklanır ve nem oranı %6’nın altına düşürülürse, hem kilo kaybı yaşamaz hem de çürüme sorunlarıyla karşılaşmaz. Bu kriterler, fındık üreticileri tarafından deneyimlenmiş ve kalitenin korunmasını sağlamak için belirlenmiştir. Doğru bir şekilde uygulandığında, fındığın ne kilosunda ne de kalitesinde kayıp yaşanması mümkündür” ifadelerini kullandı.
Fındığın harmanlandıktan sonra depolama aşaması da en az işleme kadar önemlidir. Depolama sırasında dikkat edilmesi gereken en önemli hususlar şunlardır:
Aşırı sıcaklıktan kaçınmak: Fındığın çok fazla sıcağa maruz kalmaması gerekir. Yüksek sıcaklık, fındığın kalitesini olumsuz etkileyebilir.
Doğrudan gün ışığından korumak: Fındığın gün ışığına uzun süre maruz kalması da kaliteyi düşürebilir.
Sağlıklı havalandırma: Depolama alanlarının iyi havalandırılması gerekir. Nemli hava, fındığın bozulmasına ve çürümesine neden olabilir.
Yere ve duvarlara temas etmemesi: Fındığın doğrudan zemine veya depodaki yan duvarlara temas etmemesi önemlidir. Çünkü bu temas, fındığın nemle buluşmasına yol açabilir ve nem, fındığın çürümesine neden olabilecek bir tehdittir.
Fındığın yağ oranı konusuna gelince, uygun koşullarda saklanan fındıkta yağ oranında azalma yaşanmaz. Aksine, çürümeye başlayan fındıkların yağ oranı artabilir. Bu da fındığın bozulduğunun bir işareti olabilir. Bu yüzden depolamaya geçmeden önce fındığın nem oranının %6’nın altına düşürülmesi kritik bir öneme sahiptir. Bu koşullar sağlandığında, fındığın ne kilo ne de kalite kaybı yaşaması mümkün değildir.
Bu yöntemler, fındığın ticari değerini korurken, uzun vadede üreticilere ekonomik açıdan da büyük faydalar sağlar.
HABER: Gülüşan Tuğran
